Ingredienser

600 g högrev 
0.5 st rotselleri 
2 st lökar, gula 
10 g senapsfrön, gula 
1 knippe morötter 
1 knippe gulbetor 
200 g champinjoner 
3 st lagerblad, färska 
3 st tomater 
2 l kalvfond 
50 cl öl, porter 
600 g mandelpotatis 
1 msk socker 
Salt, efter smak 
Svartpeppar, efter smak 

1. Skär ner köttet i kuber på 2 gånger 2 cm.

2. Hetta upp en gjutjärnsgryta och stek köttet med salt och peppar i smör.

3. Strimla löken och stek tillsammans med köttet.

4. Skär rotsellerin i centimeterstora kuber och kasta ner i grytan.

5. Tvätta och dela champinjonerna på mitten och stek tillsammans med resten.

6. Skala morötterna och gulbetorna, skär grönsakerna i lika stora bitar och lägg ner i grytan.

7. Slå på öl och kalvfond, tillsätt lagerblad, senapsfrön, socker och salt efter smak.

8. Dela ner tomaterna i i bitar och lägg i grytan.

9. Koka grytan i minst 2 timmar på medelvärme, glöm inte bort att skumma bort det som bildas på ytan med jämna mellanrum.

10. När grytan börjar bli klar är det dags att skala och koka mandelpotatisen.

11. Smaka av med salt och peppar när grytan kokat färdigt.

Antal portioner: 4

Färdigt på: 30 min

Ingredienser

2 st endiver 
salt 
peppar 
50 g smör, rumsvarmt 
0.5 st citron, saft och skal 
50 g pekkannötter eller valnötter, grovhackade 
1 msk flytande honung 
ev timjan

1. Dela endiverna på längden och lägg dem i en ugnssäker oljad form med den skuran sidan uppåt. Salta och peppra. Blanda ihop smör, salt och rivet citronskal, nötter och honung och fördela på endiverna. Stek i ugnen tills endiverna är mjuka, 15-20 minuter. Strö över färsk timjan.

Antal portioner: 4

Ingredienser

400 g spaghetti 
5 st peperoncino 
6 klyftor vitlök skivade 
1.5 dl olivolja 
2 dl bladpersilja, finhackad 
3 dl vitt vin 
200 g torsk i tärningar om 2x2cm 
salt 

1. Fräs peperoncino och vitlök i olivolja sakta utan att ge färg i 1 minut.

2. Tillsätt vitt vin och låt koka ordentligt.

3. Tillsätt torsken och krydda med salt, låt koka 2 minuter.

4. Tillsätt persilja och pasta och låt pastan suga upp vätskan.

5. Smaka av med salt en sista gång!  

Antal portioner: 4

Ingredienser

Kycklingburgare

600 g kycklingfärs 
3 msk soltorkade tomater, hackade 
4 msk svarta oliver, hackade 
0,5 citron, skalet av 
1 bananschallottenlök finhackad 
1 ägg 
1 dl grädde 
2 msk ströbröd 

Dressing

1 dl crème fraiche 
1 dl majonnäs 
1 dl basilika, finskuren 
1 nypa socker 
salt och peppar 
hamburgerbröd 
sallad 

1. Kycklingburgare
Hacka oliver, lök och soltorkade tomater fint. Slå upp färsen i en bunke och tillsätt alla hackade ingredienser.

2. Vänd ner ströbröd, ägg och grädde.

3. Avsluta med salt, peppar och rivet citronskal. Blanda sedan samman färsen och blanda hamburgare av färsen.

4. Se till att ha rena händer och ha vatten till hands så klibbar det mindre. Stek sedan hamburgarna i en medelvarm panna med smör, stek ena sidan först, vänd sedan och sänk värmen på stekpannan.

5. Dressing
Blanda sedan crème fraiche med majonäs, finskuren basilika och en nypa socker så är dressingen klar.

6. Stek hamburgerbrödet i en torr varm panna. Servera med sallad i botten och rikligt med dressing.

300 g vildsvinsstek eller -karré (alt märgpipa eller högrev av nötkött 
2 st gula lökar 
4 st vitlöksklyftor 
4 st potatisar av fast sort (400 g) 
1 st morot 
3 msk Smör eller rapsolja 
2 tsk kummin, malen 
1 tsk mejram, malen 
3 msk paprikapulver 
3 msk tomatpuré 
0.5 st citron, tvättad, rivet skal och saft 
1.5 l oxbuljong 
Salt, efter smak 
Peppar , efter smak 

Tillbehör

gräddfil 
Nybakat bröd 

1. Skär köttet i centimeterstora tärningar.

2. Skala och hacka löken och vitlöken.

3. Skala och skär potatisen och moroten i små tärningar.

4. Bryn köttet i smör eller olja i en tjockbottnad kastrull.

5. Rör ner alla ingredienser utom buljongen och bryn i ytterligare några minuter.

6. Tillsätt buljong och lite salt och peppar.

7. Koka upp, sänk värmen och låt soppan sjuda under lock tills köttet är mört, cirka 1 1/2 timme. Rör om då och då.

8. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.

9. Servera gärna med en klick gräddfil och ett nybakat, härligt bröd.

Pestokräm

180 g pesto 
2 msk majonnäs 
2 dl crème fraiche 
1 dl naturell yoghurt (10%) 

Basilika- och fetaostsås

200 g fetaost 
3 dl crème fraiche 
1 kruka basilika 
0.5 tsk salt 

Ajvarpesto

3 dl ajvar relish 
3 dl pesto 

1. Pestokräm
Blanda allt och häll upp i en skål.

2. Basilika- och fetaostsås
Smula fetaosten och rör ihop den med crème fraiche.

3. Finhacka basilikabladen och blanda ner dem i såsen.

4. Smaka av med salt.

5. Ajvarpesto
Blanda allt till en röra.

1 st fisk 
soja (tillräcklig mängd att doppa fiskbitarna i) 
wasabi (en knivsudd eller två) 

1. Ta ur fisken direkt, skölj och filea.

2. Skär tunna skivor av fiskfilén. Rör ihop soja och wasabi efter önskad styrka.

3. Ät och njut.

Antal portioner: 4

Ingredienser

4 mogna bananer 
100 g smör 
2 dl socker 
3 ägg 
5 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
1 dl mjölk 
ströbröd till formen 

1. Sätt ugnen på 175°. Rör smör och socker poröst i en bunke och rör ner äggen ett i taget.

2. Mosa bananerna och rör ner dem i smeten. Blanda mjöl, salt och bakpulver och vänd ner mjölblandningen och mjölken i smeten.

3. Smörj och bröa en 2-liters brödform. Häll smeten i formen och grädda kakan i ugnen i 40–45 minuter. Låt den kallna innan den skärs i bitar.